コロナでもちろんウチのお店も大打撃でした。それでも、今、立て直ししている最中、お客様が来てくれているのは、ずっと私達が何をしてきたか。そう、ウソをつかずに、自分に頑固であること。そう思います。
では、何にウソをつかないか。それは、自分になんですよ。自分の決めた会社理念にウソをつかない。では、『太陽』の理念って？一つは、三浦半島の地魚や地野菜を提供する。ただ提供するのではなくて、自分で漁港や農家に行き、その状況や背景を直接、その人たちに聞きながら仕入れし、一番美味しい形に調理して提供する。だから、必然的に季節の物しか提供できないんです。真夏に白菜やレタスは無いし冬にカボチャは無いです。１月から３月の上旬まで生シラスはないです。（禁漁）
それは、自然に対して、自分に対してウソをつかない。だから、雨でも嵐でも１時間くらいかけて三浦半島に出向いてます。自分の目で耳で肌感で仕入れたいから。それを頑固に続ける。続ける。続ける。。
そうして、信用が手に入る。裏切らない。続ける。継続する。
これが、一番の集客のもとであると思ってます。
まずは行動。ではまた明日。
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