『ラ・トラナス』当時、横須賀中央ではあまり無いタイプのオシャレな落ち着いた感じのレストラン。内装も入り口から大きな生花が飾られていて照明も落としてある感じ。テーブルや椅子もこだわりがあるような物。食器棚やワインセラー、トイレに至っても今思い出しても、いい店。そんなレストランへ、大学卒業したばかりで、居酒屋４年間の経験の自分が修業に行った。
まー初めは厳しかった。メニューのイタリア語もサービスも調理方法も異世界です。だから、勉強になった。見る物感じる事全て吸収しようと思った。
そう、自分の店をやるため。目的があれば嫌な事、辛い事も頑張れるんです。怒られても自分の成長につなげらるんです。
ここのオーナーシェフ高橋さん、こちらも人生変えるパワーのある人。今でもお世話になっているが、破天荒だが自分を貫いて人生楽しんでいる人。以前、帝国ホテル勤務であったこともあって、サービスに厳しい。勉強になりましたね。そして、ここのサービススタッフの絵美ちゃん。こちらの方が後々の私の、人生のパートナーであり、『太陽』の戦友になる。
しかし、トラナスは渡豪の９月１０日までの期限付きであったので、半年間ですが、大変お世話になりましたね。今の太陽のレシピの中には、トラナスで盗んだ料理がたくさんあります。そして、サービス接客業というものの基本を知りました。
そして、オーストラリアにサーフィン一人旅へ。オーストラリア日記については、ハプニングしかなかったので、また、特集を組みたいです。とりあえず、今回は、太陽にたどり着くまで、です。
まずは、行動。ではまた明日。
コメント