taiyou-akira

コロナウィルス感染拡大が始まる前の時代、逗子海岸に近い、逗子駅前は都内などから溢れた海水浴客でいっぱいの人でした。その駅前の５階に位置する『太陽』は、その恩恵を受けて夏は繁忙期になっていた。「夏は忙しい」というのが毎年のことで、熱中症にな...

今、まさに息子が大学受験の真っ只中。と、やはり自分のことを思い出してみると、高校３年間、バイトに明け暮れて、勉強は燃え尽き全くせずに、楽しんでおりまして、、、にもかかわらず、大学には行きたいとほざいていて、案の定、８校受けて、全滅です。一...

現在、また、新型コロナウィルス感染者が増加してお客様の足が遠のいている状態。そして、国からの協力金も出ていない。協力金もいろいろな人や、マスコミなどからの賛否があったが、正直に言うと、協力金がなければ、間違いなく店は閉めてました。協力金バ...

『太陽にたどり着くまで』のように、ず〜っと飲食業を目指して、進んできたんですが、ほとんどの働いていた飲食店は、ランチの営業をしていました。それによって、自分には、飲食店経営でランチはイコールという概念があったんです。というか、疑いもせず、...

2022.7.30　次女が、イギリス短期留学🇬🇧に出発します。朝の4時に起きて、空港へ。 手続きに少し手こずりならとにかく、出国。自分のオーストラリアの事を思い出してます。一人で少ない資金で、サーフボードだけで、宿の予約も全く無しで...

物件と融資契約手続き、店の内装や、メニュー、取引先など自分で決めることしかない。全てが自由で自分の責任。とても楽しい。人によっては、全て自分の責任となると気が重くなる人もいると思うが、自分は全く違った。楽しかったし、めっちゃ考えた。先のこと...

うれしたのし屋を卒業すると決めたが、次の一歩は何かも全く解らなく、とりあえずは、自分なりに『創業計画』を書くことになる。もちろん、やりたい料理、お酒、内装、サービス。それから、どんな熱い想いがあってどうゆう、社会貢献につながるか、その後、ど...

追浜、うれしたのし屋に戻り社員として受け入れてもらい、今までは、プレイヤーとしての勉強は人一倍やった、が、出店としてはまだまだ解らない事だらけ。介護事業の時に新店舗出店に関わらせていただいたり、魚屋の時に、新装開店の店長をやらせてもらったり...

１２年ぶりに「うれしたのし屋」に、今度は社員として戻り、バイトとして退社してから、今まで身につけた料理やノウハウ、レシピなど全てを出し切ろうと誓っていた。 料理については、イタリアンや日本料理屋、フレンチ、婚礼会場などで他分野から仕入...

そう、やはり企業という夢。 一旦は精神的に疲れ果て、もう責任とか謝罪とか期限とかうんざりで、組織の歯車の一部でいい、と思って３０人からの婚礼厨房の一人にはなったものの、すぐに自分を取り戻してしまった。もちろん、見るものすべて新鮮で丁寧...